閒妻涼母

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流口水了沒?? ^﹃^ 
台灣的「五更腸旺」，用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末，配方不盡相同，意思更大大不同，「五更腸旺」會取名為「五更」，乃指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐，所以叫做「五更爐」，而「腸子」則跟長長久久的「長」同音，所以越吃越「旺」，就這樣，「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。

食材 （ 4 人份 ）

• 豬大腸1段
• 鴨血1塊
• 蒜末適量
• 蒜苗1支
• 鹹菜1片
• 花椒粒1小匙
• 醬油1小匙
• 辣豆瓣醬1大匙
• 辣椒1支
• 麻油1小匙
• 太白粉水適量
• 米酒適量
• 冰糖1小匙

1.鴨血切片

2.豬大腸取出後切半切小段，鹹菜切碎粒，蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。

3.熱鍋小火先炒香花椒粒，將花椒粒取出放入做法4。

4.備一鍋滾水，加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。

5.加入辣豆瓣醬、蒜苗白色部分、鹹菜碎粒少許，再加入鴨血、蒜末、辣椒。

6.加入豬大腸及米酒少許、醬油少許，冰糖少許再加入少許太白粉水勾芡，最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。